Salată cu valeriană, ou, mozzarella și pesto

Ingrediente:

(2 porții)

• Mozzarella – 100 g
• Roșii Cherry – 10 buc.
• Ouă – 4 buc.
• Valeriană – 200 g
• Ulei de măsline extravirgin – 4 linguri
• Busuioc proaspăt – 6 – 7 frunze
• Muguri de pin – 20 g
• Usturoi – 1 cățel
• Parmezan – 35 g
• Fresh lămâie – ½ buc.
• Sare și piper – după gust

Mod de preparare:

Pesto cu busuioc și muguri de pin:

• Într-o cană adâncă sau într-un mojar, adaugă frunzele de busuioc peste care pui mugurii de pin (prăjiți înainte într-o tigaie, fără ulei), sucul de la o jumătate de lămâie, 1 cățel de usturoi, ulei de măsline, sare și piper.
• Cu ajutorul unui blender (sau cu pistilul mojarului), pasează/ zdrobește această compoziție, iar la final adaugă parmezan.
• Taie mozzarella felii destul de groase și lasă-le într-o sită să se scurgă.
• Pune ouăle la fiert într-o cratiță cu apă rece și o lingură de sare, iar din momentul fierberii calculează 8 minute până să fie gata.
• După ce ouăle s-au fiert, pune-le la răcit într-un jet de apă rece, astfel se vor descoji fără nicio problemă.
• Spală salata și scurge-o foarte bine.
• Taie roșiile cherry în jumătăți și ouăle în sferturi (pentru un decor frumos, le poți tăia cu o formă de tăiat ouă).
• Montează într-un bol toate aceste ingrediente peste care torni uleiul de măsline și sosul pesto.
• Poți servi alături de crutoane aromate, focaccia sau lipie de casă.
• Salata se servește imediat.

Poftă bună!