Ruladă de vrăbioară, cu carne tocată de curcan, omletă cu gorgonzola și prune uscate

Ingrediente:

(4 porții)

• Vrăbioară de vită – 1 kg
• Carne tocată de curcan – 150 g
• Ouă – 2 buc
• Gorgonzola – 30 g
• Ceapă – 1 buc. mai mică
• Ulei de măsline – 2 linguri
• Prune uscate – 6 – 7 buc.
• Vin roșu demisec – 50 ml
• Apă – 150 ml
• Cimbru uscat – 2 lingurițe
• Usturoi pudră – 1 linguriță
• Sumac – 1 linguriță
• Sare, piper – după gust

Mod de preparare:

• Fasonează carnea de vită și tai-o pe jumătate, fără să o despici de tot.
• Condimentează carnea tocată cu 1 linguriță de cimbru uscat, usturoi pudră, sare și piper.
• Condimentează carnea de vită cu sare și piper la interior și așază carnea tocată de curcan.
• Într-o tigaie, încinge 1 lingură de ulei de măsline.
• Toacă ceapa cubulețe mărunte și sotează-le în ulei.
• Bate ouăle cu puțină sare și pune-le în tigaie peste ceapă pentru a realiza omleta.
• Când este aproape gata, pune cubulețe de gorgonzola deasupra.
• Împăturește-o și tai-o fâșii. Las-o să se răcească.
• Pune fâșiile pe carne și peste ele adaugă prunele uscate.
• Rulează carnea strâns și leag-o din loc în loc cu sfoară pentru gătit.
• Unge rulada cu o lingură de ulei de măsline și adaugă deasupra 1 linguriță de cimbru uscat, sumac, sare și piper.
• Pune-o într-o tavă de cuptor și adaugă vinul și apa peste.
• Acoperă tava cu hârtie de copt.
• Pune-o în cuptorul încins în prealabil la 160 – 165 de grade Celsius pentru circa 2 ore, 2 ore și jumătate, în funcție de performanța cuptorului.
• Dacă observi că lichidul din tavă scade considerabil, atunci mai completează cu apă.
• Verifică dacă rulada este gătită și mărește temperatura cuptorului la 200 de grade Celsius.
• Îndepărtează folia de copt și lasă carnea descoperită circa 3 – 4 minute, pentru a prinde culoare și a se rumeni frumos.
• Scoate-o din cuptor și savureaz-o alături de niște cartofi sau de niște tăieței chinezești de orez, cu legume și sos de soia.

Poftă bună!