Cartofi franțuzești reinterpretați

Ingrediente:

(6 porții)

• Cartofi albi – 6 – 7 buc.
• Brânză telemea – 300 g
• Cașcaval afumat – 100 g
• Mărar – 1 legătură
• Pătrunjel – 1 legătură
• Ouă – 8 buc.
• Smântână grasă – 350 g
• Smântână de gătit – 80 g
• Ulei de floarea-soarelui pentru prăjit
• Sare și piper negru după gust

Mod de preparare:

• Pune 5 ouă la fiert cu sare, pentru a preveni crăparea lor.
• Spală, curăță și taie cartofii rondele de circa 5 mm grosime.
• Prăjește-i circa 3 sferturi, în ulei încins, într-un tuci și scoate-i pe o farfurie cu câteva șervețele pentru a absorbi surplusul de ulei.
• Scurge ouăle și lasă-le să se răcească.
• Rade brânza și cașcavalul pe răzătoarea mare.
• Într-un vas termorezistent, așază un pat de cartofi la fund.
• Asezonează cu sare și piper, dacă este cazul.
• Descojește și taie ouăle fierte rondele și adaugă o parte (nu pe toate) peste primul strat de cartofi.
• Adaugă telemea rasă și smântână pe deasupra și întinde cu o lingură pentru a fi uniform.
• Toacă mărunt verdeața și pune pe deasupra (nu pe toată).
• Adaugă încă un strat de cartofi, ouă, brânză, smântână și verdeață, precedat de încă un strat similar.
• Din cele 3 ouă rămase, separă gălbenușurile de albușuri, iar gălbenușurile amestecă-le cu puțină sare, smântână de gătit și cașcaval afumat.
• Pune pe deasupra, întinde uniform și introdu tava în cuptorul încins în prealabil la 180 de grade Celsius, pentru 30 – 40 de minute.

Poftă bună!