Clătite marocane

Ingrediente:

(4 – 5 buc)

• Făină albă de prăjituri – 400 g
• Sare – ½ linguriță
• Praf de copt – ½ linguriță
• Zahăr – ½ linguriță
• Ouă – 1 buc. mare
• Apă călduță – 180 ml
• Griș – 2 linguri
• Ulei de floarea-soarelui – 100 ml

Toppinguri pentru servire:

• Dulceață, ciocolată, smântână, smântână și brânzeturi

Mod de preparare:

• Cerne făina într-un castron încăpător.
• Peste aceasta adaugă sarea, praful de copt, zahărul și oul.
• Amestecă toate aceste ingrediente cu mâna.
• Încorporează treptat apa călduță amestecând constant cu mâna – până când se formează o bilă mai mare, nici foarte lipicioasă, dar nici prea uscată.
• Dacă e prea lipicioasă, atunci mai pune puțină făină – fiecare făină reacționează în felul ei, în funcție de cât de bogată este din punct de vedere gluteic.
• În cazul în care este prea uscată, mai adaugă puțină apă.
• Pune coca pe blatul de lucru și frământ-o energic circa 5 minute.
• Când a căpătat o textură elastică, unge-o cu ulei de floarea-soarelui.
• Unge mâinile cu ulei și rupe bucățele din această cocă pe care o modelezi în mai multe bile.
• Pune-le într-o tavă cu hârtie de copt și acoperă-le cu o folie de aluminiu.
• Lasă-le la cald pentru circa 15 minute.
• Pune ulei pe blatul de lucru, ia o bilă de cocă și aplatizeaz-o.
• Trage ușor de toate marginile până obții un cerc ușor transparent.
• Mai pune puțin ulei deasupra și presară puțin griș.
• Împăturește o parte până la jumătatea cercului, iar cealaltă peste cea împăturită inițial.
• Presară din nou griș.
• Împăturește partea dreaptă până la jumătate și partea stângă peste cea dreaptă, astfel obținând un pătrat.
• Pune-le înapoi în tavă cu hârtie de copt, acoperite cu folie de aluminiu și lasă-le la cald alte 15 minute.
• După expirarea timpului, pune puțin ulei pe blatul de lucru și întinde bucățile de cocă.
• Întinde-le cu mâna în toate colțurile până obții un pătrat de 3 ori mai mare.
• Pune puțin ulei într-o tigaie și, când acesta s-a încins, pune clătita.
• Redu focul la mediu.
• Întoarce clătita din când în când, cam de 2 – 3 ori pe fiecare parte, până devine aurie, atunci este perfectă.
• Scoate-le pe fiecare în parte pe o farfurie cu șervețele pentru a absorbi uleiul în exces.
• Servește-le cu topping după dorință: dulceață, ciocolată, smântână, smântână cu brânză etc.

Poftă bună!