Ingrediente
1 foaie de bezea:
- Albuş de ou – 150 g
- Zahar pudră cu aromă de citrice – 300 g (repetă pentru câte foi ai nevoie)
Pentru cremă:
- Smântană pentru frişcă – 1.3 litri
- Esență de vanilie – 15 ml
- Zahăr pudră cu aromă de vanilie – 65 g
Pentru alune caramelizate:
- Alune de pădure – 150 g
- Zahăr alb tos – 150 g
Topping:
- Căpşuni proaspete – 1.5 kg
- Afine proaspete – 600 g
- Zmeură proaspătă – 375 g
- Coacăze roşii proaspete – 125 g
Decor:
- Flori comestibile Frunze de mentă proaspete
Mod de preparare:
1) Pentru început, adaug albuşurile în Robotul de bucătărie Kenwood Go. Le bat pe viteza maximă pentru 1 minut, după care adaug 3 sferturi din cantitatea de zahăr. La scurt timp adaug şi restul de zahăr. Le bat apoi între 10-14 minute, până ce albuşul stă în ataşamentul tel, fără să cadă.
2) Întind albuşurile bătute în cerc, pe o tavă cu hârtie de copt folosindu-mă de o spatulă de silicon. Nu vă chinuiți să vă iasă un cerc perfect, tocmai asta e frumusețea unui tort Pavlova, ca nu trebuie sa fie perfect. Şi faceți-le cât de mari doriți.
3) Cuptorul trebuie să fie încins în prealabil la 90 de grade C. Blaturile trebuie să stea cca 2 ore şi 10 minute.
4) Între timp pregătesc alunele de pădure. Le rumenesc în tigaie pentru câteva minute şi apoi le dau deoparte. După ce s-a mai răcit puțin tigaia, adaug zahărul şi aştept să se caramelizeze, la foc mic. Odată ce s-a caramelizat, adaug alunele de pădure peste, le acopăr complet şi le dau deoparte pe o hârtie de copt, pentru a se răci.
5) Cât timp se răcesc alunele caramelizate, bat frisca, folosind mixerul de mână versatil Kenwood Go. Când a început să se mai închege adaug esența de vanilie şi la scurt timp, zahărul pudră. Dau la frigider crema până realizez montajul.
6) De îndată ce s-au răcit alunele de pădure, le rup în bucăți şi le adaug în robotul de bucătărie Kenwood Multi Pro Go, iar apoi pulsez de câteva ori;
7) Blaturile de bezea s-au copt şi e timpul să le las să se răcească complet. Ideal ar fi peste noapte, la loc racoros şi uscat. Eu voi folosi nişte blaturi pe care le-am copt în prealabil şi care sunt deja racite.
8) Pun puțină frişcă pe suport pentru a avea mai multă stabilitate. Adaug blatul mare şi peste acesta pun frişcă. Pun căpşuni tăiate în jumătate în prealabil, zmeură, afine, coacăze roşii şi alune de pădure caramelizate. Pun frişca din loc în loc peste acestea şi repet procesul cu blaturile de la cele mai mici la cele mai mari, pentru o structură piramidală. Decorez cu flori comestibile şi frunze proaspete de mentă. E timpul să vă bucurați de el din plin. Make it big! Este remarcabil cum poți realiza un tort atât de mare, cu gama compactă, uşor de stocat şi totodată versatilă, de la Kenwood Go!
Vezi rețeta video aici: https://www.youtube.com/watch?v=RIY3xFJdrgI&t=12s
Aparatură folosită: Kenwood Go (click aici)
Poftă bună!
