Ingrediente
Pentru aluat:
- Făină – 350 g
- Unt – 150 g
- Zahăr pudră – 90 g
- Ouă – 2 buc
- Apă rece – 2 linguri
- Sare – un praf
Umplutura:
- Mere – 4 buc (600 g)
- Zahăr – 40 g
- Zahăr vanilat – 15 g
- Scorțişoară – 1/2 linguriță
- Unt topit – 50 g
Topping:
- Gem de caise – 30 g – 40 g
Bezea:
- Albuş de ou – 4 buc
- Zahăr – 150 g
Mod de preparare:
Amestecă făina cu zahărul pudră și un praf de sare, apoi încorporează untul rece tăiat cuburi până obții o textură nisipoasă, adaugă ouăle și puțină apă rece și frământă rapid un aluat omogen, fără să-l lucrezi prea mult; învelește-l și lasă-l la frigider 30 de minute.
Întinde aluatul și așază-l într-o tavă de tartă, înțeapă baza cu furculița și coace-l în orb la 180°C timp de 15–20 de minute până începe să se rumenească ușor. Între timp, curăță merele și taie-le felii, apoi amestecă-le cu zahărul, zahărul vanilat, scorțișoara și untul topit.
Scoate baza de tartă, adaugă umplutura de mere și continuă coacerea încă 20–25 de minute până merele devin moi și ușor caramelizate.
Unge deasupra cu gem de caise pentru luciu și aromă.
Pentru bezea, bate albușurile spumă, apoi adaugă treptat zahărul și mixează până obții o bezea fermă și lucioasă.
Întinde bezeaua peste tartă și mai dă la cuptor 10–15 minute la temperatură mai mică sau până se rumenește ușor deasupra, apoi lasă să se răcească înainte de tăiere.
Vezi rețeta video aici: https://www.youtube.com/watch?v=aqgH_uagKEY&t=1s
Aparatură folosită: Kenwood Titanium Chef Patissier XL (click aici)
Poftă bună!
