Ingrediente
Aluat:
- Făină – 200 g
- Ouă – 2 buc.
- Ulei de măsline – 5 ml
- Sare – 3 g
- Extra făină pentru întins – 30 g
Compoziție:
- Ceapă șalotă – 40 g
- Usturoi – 2 căței
- Ciuperci champignon brune – 150 g
- Gălbiori – 100 g
- Shiitake – 100 g
- Ulei de măsline – 20 ml
- Ricotta – 150 g
- Sare și piper – după gust
- Vin alb – 40 ml
Pentru sos:
- Nuci pecan – 40 g
- Ceapă verde – 1/2 legătură
- Usturoi – 2 căței
- Ardei gras portocaliu – 50 g
- Unt – 60 g
- Ulei – 40 ml
- Apă de la paste – 150 ml
- Parmezan ras – 60 g
Mod de preparare:
1. Aluatul Montează atașamentul K la Kenwood K-Mix. Frământă făina, ouăle, uleiul și sarea timp de 5–6 minute. Învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l la rece 30 de minute.
2. Compoziția de ciuperci Toacă șalota și usturoiul fin. Toacă ciupercile la Kenwood MultiPro Go folosind discul de răzuire. Călește șalota și usturoiul până devin translucide. Adaugă ciupercile și gătește-le până aproape de deshidratare. Deglasează cu vin alb și lasă să se reducă. Asezonează cu sare și piper. După ce se răcește, încorporează ricotta.
3. Formare ravioli Împarte aluatul în două bucăți egale și presară făină. Întinde foile de la treapta 0 la 4. Montează atașamentul de ravioli, pudrează ușor cu făină. Așază foile suprapuse, adaugă umplutura și formează ravioli.
4. Sosul și pastele Prajeste nucile pecan, toacă-le grosier. Toacă ceapa verde, usturoiul și ardeiul. Călește legumele în unt și ulei. Fierbe ravioli în apă cu sare 2–3 minute, apoi transferă-i direct în tigaie. Adaugă 150 ml apă de la paste și lasă 1–2 minute pentru a lega sosul. Adaugă parmezan pentru cremozitate. Servește cu sos, nuci pecan și parmezan ras deasupra.
Vezi rețeta video aici: https://www.youtube.com/watch?v=E1xgSITuyw0
Aparatură folosită: https://www.kenwoodworld.com/ro-ro/p/robot-de-bucatarie-kmix-kmix-editie-speciala-crom-kmx760ach/KMX760ACH.html?pid=0W20011397
Poftă bună!
