Ingrediente
Pentru maioneză:
- Gălbenuşuri crude – 2 buc
- Gālbenuşuri fierte – 2 buc
- Muştar – 1 lingură
- Fresh de lămâie – 1 lingură
- Usturoi zdrobit – 3 căței
- Ulei de floarea soarelui – 400 ml
- Sare
Pentru pulpe de pui:
- Pulpe de pui superioare, fasonate (curățate) – 1 kg
- Ulei de măsline – 100 ml
- Sare Piper Turmeric – 1/2 linguriță
- Chimion – 1/4 linguriță
- Sumac – 1/2 linguriță
- Scorțişoară – 1/2 linguriță
- Usturoi pudră – 1/2 linguriță
- Ceapa pudră – 1/4 linguriță
- Boia dulce – 1/4 linguriță
- Cardamom – 1/4 linguriță
- Coriandru măcinat – 1/4 linguriță
Extra:
- Lipii de tortilla/lipii libaneze – 6-8 buc
- Mix de salată – 50 g
- Castraveți murați – 2-4 buc
Mod de preparare:
Amestecă gălbenușurile crude cu cele fierte zdrobite, muștarul, usturoiul și un praf de sare, apoi începe să torni treptat uleiul de floarea-soarelui în fir subțire, mixând continuu până se leagă maioneza; la final adaugă zeama de lămâie și ajustează gustul de sare și aciditate.
Pentru pui, condimentează pulpele cu sare, piper, turmeric, chimion, sumac, scorțișoară, usturoi pudră, ceapă pudră, boia dulce, cardamom și coriandru măcinat, apoi masează-le bine cu ulei de măsline și lasă-le la marinat cel puțin 30 de minute (ideal mai mult).
Gătește pulpele la cuptor la 180°C timp de aproximativ 35–45 de minute sau până sunt bine rumenite și fragede. Între timp, încălzește ușor lipiile și pregătește restul ingredientelor.
La final, unge lipiile cu maioneză de casă, adaugă bucăți de pui, mix de salată și castraveți murați feliați, rulează strâns și servește imediat.
Vezi rețeta video aici: https://www.youtube.com/watch?v=FpOgNMJWsyI&t=1s
Aparatură folosită: Kenwood Quickmix Go (click aici)
Poftă bună!
