Ingrediente
Strat de carne și legume:
- 800 g pulpe de pui superioare, dezosate, curățate
- 200 g morcovi
- 1 legătură ceapă verde
- 1 legătură usturoi verde
- 300 g mix de ciuperci (Champignon brune și Shiitake)
- 50 ml sos Worcestershire
- 125 ml bere neagră
- 350 g roșii la conservă cu busuioc
- 50 ml ulei de măsline
- 1 lingură și jumătate amidon
- 1 lingură ienibahar măcinat
- Sare, piper, zahăr (opțional)
Strat de piure:
- 1–1.5 kg piure de cartofi
- 200 ml smântână de gătit
- 4 gălbenușuri de ou
- 70 g cașcaval
- 80 g cașcaval afumat
- Sare, piper
Mod de preparare:
Taie pulpele de pui în bucăți potrivite și condimentează-le cu sare, piper și ienibahar, apoi rumenește-le bine în ulei de măsline până capătă culoare.
Adaugă morcovii tocați, ceapa verde și usturoiul verde și gătește câteva minute, apoi pune ciupercile feliate și lasă-le să scadă până își pierd apa.
Stinge cu berea neagră și lasă alcoolul să se evapore, apoi adaugă sosul Worcestershire și roșiile din conservă și fierbe la foc mediu până obții un sos legat și aromat; dacă e prea acid, poți adăuga puțin zahăr.
Dizolvă amidonul în puțină apă rece și încorporează-l în compoziție pentru a o îngroșa, apoi lasă să se răcească ușor.
Separat, pregătește piureul de cartofi și amestecă-l cu smântâna de gătit, gălbenușurile și cașcavalul simplu și afumat ras, apoi potrivește de sare și piper.
Într-o tavă, așază stratul de carne și legume, nivelează, apoi adaugă deasupra piureul și întinde-l uniform (poți face un model cu furculița pentru crustă).
Coace la 180°C timp de 30–40 de minute până devine auriu deasupra, apoi lasă plăcinta să se odihnească puțin înainte de servire pentru a se lega bine straturile.
Vezi rețeta video aici: https://www.youtube.com/watch?v=YJo-1QlelQo
Aparatură folosită: Kenwood Quickmix Go (click aici)
Poftă bună!
