Ingrediente
Pentru paste:
- Făină – 250 g
- Ouă – 3 bucăți, medii
- Ulei de măsline extravirgin – 1/2 lingură
- Sare Extra făină pentru întins – 50 g
Pentru sos:
- Morcovi – 120 g Apio (țelină apio) – 40 g
- Praz – 80 g
- Ceapă șalotă – 120 g
- Pulpă de roșii – 300 g
- Cimbru uscat – 1/2 linguriță
- Zahăr – 1/2 linguriță
- Coajă rasă de la 1/2 lime
- Suc proaspăt de la 1/2 lime
- Parmezan – după gust
- Sare Piper
- Apă de la paste – 400 ml
Mod de preparare:
Frământă un aluat din făină, ouă, ulei de măsline și sare până devine neted și elastic, apoi acoperă-l și lasă-l să se odihnească 30 de minute.
Întinde aluatul în foi subțiri folosind extra făină pentru a nu se lipi, apoi taie pastele în forma dorită și lasă-le puțin la uscat.
Pentru sos, toacă fin morcovii, apio, prazul și șalota și călește-le în ulei de măsline până devin moi și ușor dulci, apoi adaugă pulpa de roșii, cimbrul uscat și zahărul și lasă să fiarbă la foc mic până se leagă.
Fierbe pastele în apă cu sare până sunt al dente și păstrează aproximativ 400 ml din apa de fierbere, apoi adaugă pastele direct în sos împreună cu o parte din apa de la paste pentru a obține o consistență cremoasă.
Completează cu coaja rasă și sucul de lime pentru prospețime, potrivește de sare și piper și amestecă bine până sosul îmbracă pastele. Servește imediat cu parmezan ras deasupra, după gust.
Vezi rețeta video aici: https://www.youtube.com/watch?v=Is98lveJql4
Aparatură folosită: Kenwood Quickmix Go (click aici)
Poftă bună!
