Ingrediente
Reteta baza:
- 4 galbenusuri de ou
- 185 g ciocolata 75%
- 20 g unt nesarat
- 1 lingurita de cafea
- 30 g zahar pudra
- 1 lingurita de extract de vanilie
Pentru frisca:
- 300 ml de frisca
- 50 g de zahar pudra cu vanilie
Reteta meringue:
- 180 g – albus
- 220 g – zahar
- 1/4 sare
- vanilie
Extra:
- Afine
- Zmeura
- Oleaginoase
Mod de preparare:
Adaugam ciocolata in bol. Unul dintre avantajele cele mai mari este ca robotul are si cantar incorporat. Vom topi ciocolata folosind functia presetata “topire ciocolata”.
Adaugam untul, galbenusurile de ou, zaharul, 1 lingurita de cafea, 1 lingurita de extract de vanilie si omogenizam. Dam compozitia intr-un bol si pregatim bezeaua elvetiana.
Intr-un bol curat, adaugam ingredientele si folosim functia presetata “bezea elvetiana”.
Oprim programul dupa cca 7 minute.
Dam bezeaua deoparte, schimbam bolul si batem frisca. Este important ca atat bolul cat si smantana dulce sa fie reci.
Cand frisca a inceput sa se inchege, adaugam zaharul pudra.
Incorporam toate aceste compozitii si punem compozitia finala intr-un poche.
Pentru un plus de aroma putem pune fructe de padure sau oleaginoase la baza recipientului, adaugand mousse-ul peste.
Radeti ciocolata si dati la frigider pentru minimum 5-6 ore.
Vezi rețeta video aici: https://www.youtube.com/watch?v=4abemtJ3whk
Aparatură folosită: Kenwood Titanium Chef Patissier XL (click aici)
Poftă bună!
