Morbi vitae purus dictum, ultrices tellus in, gravida lectus.

Ingrediente

Pentru kebab:

  • 800 g carne de vită cu grăsime
  • 1 legătură pătrunjel proaspăt (tocat)
  • 1 linguriță Ras el Hanout
  • 90 g ceapă șalotă
  • Sare, piper

Extra:

  • 350 g roșii
  • 30 ml ulei de măsline
  • 5 lipii

Pentru sos:

  • 80 g Tahini
  • 40 g pastă Harissa
  • 1 linguriță Sriracha
  • 25 ml suc de lime
  • 40 g usturoi proaspăt
  • 20 ml ulei de măsline
  • Sare, piper
  • 2 cuburi de gheață

Pentru salată:

  • 230 g ceapă roșie
  • 150 g castraveți murați
  • 4 legături pătrunjel (tocat)
  • 1 linguriță sumac
  • 25 ml ulei de măsline
  • 25 ml suc de lime

Mod de preparare:

Carnea:

– Taie cuburi carnea și mixează în 2 tranșe în MultiPro Go (pulse + viteză 1)

– Mixează separat și ceapa, apoi combină totul cu pătrunjelul, Ras el Hanout, sare și piper

– Modelează 5 kebab-uri, unge mâinile cu ulei de măsline

Coacere:

– Pune kebab-urile și roșiile tăiate într-o tavă cu hârtie de copt

– Stropește cu ulei, sare și piper

– Coace 15 min la 180°C, apoi 2 min la 220°C

Salată:

– Feliază ceapa roșie și castraveții murați cu MultiPro Go

– Amestecă cu pătrunjel, sumac, ulei și lime

Sos:

– Pune toate ingredientele într-un bol: tahini, harissa, sriracha, usturoi, ulei, lime, gheață

– Pulse + viteză 1, până devine cremos și omogen

Montaj:

– Unge lipia cu sos

– Adaugă salată, roșii coapte, kebab, încă puțin sos

– Rulează strâns și rumenește ușor pe tigaie

Dacă nu găsiți mix de condimente Ras el Hanout:

✅ Ras el Hanout homemade (pentru 1 linguriță):

1/4 linguriță scorțișoară

1/4 linguriță chimen măcinat

1/4 linguriță coriandru măcinat

1/4 linguriță ghimbir pudră

1/4 linguriță boia dulce (sau afumată, dacă vor o notă smokey)

1/8 linguriță piper negru

1/8 linguriță nucșoară

(opțional) un vârf de cuțit de cuișoare măcinate

(opțional) un praf de fulgi de ardei iute (dacă vor ușor picant)

Se amestecă toate condimentele într-un bol mic – și gata! Funcționează perfect în rețete cu carne tocată, tagine, legume coapte sau supe.

Vezi rețeta video aici: https://www.youtube.com/watch?v=unY4EzeUigs

Aparatură folosită: Kenwood Multipro Compact (click aici)

Poftă bună!