Ingrediente
- Crema de cartof dulce, linte și caju
- Linte roșie fiartă (hidratată 1h)
- Caju rumenit ușor
- Cartof dulce copt cu usturoi, tarhon, lime, ulei de măsline, chilli, sare, piper
- Crema de feta coaptă cu legume
- Feta, roșii, ardei multicolor, vinete, zucchini
- Oregano, ulei de măsline, sare, piper – Totul copt rapid și blenduit
- Topping fresh: Castravete fabio, varză albă, ceapă roșie, mirin, sos de soia, ulei de măsline
Mod de preparare:
Coace cartoful dulce întreg sau tăiat cuburi împreună cu usturoi, ulei de măsline, sare, piper, chilli și puțin tarhon la 180°C până devine foarte moale și ușor caramelizat, apoi lasă-l să se răcească puțin.
Fierbe lintea roșie (după ce a fost hidratată) până devine fragedă și bine legată, apoi scurge excesul de lichid.
Pune în blender cartoful dulce copt, lintea, caju-ul ușor rumenit, zeamă de lime și puțin ulei de măsline și mixează până obții o cremă fină; ajustează gustul cu sare, piper și aciditate.
Separat, pune într-o tavă feta împreună cu roșii, ardei multicolor, vinete și zucchini, stropește cu ulei de măsline, adaugă oregano, sare și piper și coace totul rapid la temperatură mare până legumele sunt moi și ușor rumenite, apoi blenduiește totul într-o cremă omogenă.
Pentru topping, taie fin castravetele, varza albă și ceapa roșie și amestecă-le cu puțin mirin, sos de soia și ulei de măsline pentru un contrast fresh și ușor acidulat. La servire, așază pe farfurie cele două creme (alăturate sau ușor amestecate), iar deasupra adaugă toppingul crocant pentru textură și prospețime.
Vezi rețeta video aici: https://www.youtube.com/watch?v=DUN7WiKVNuM
Aparatură folosită: https://www.kenwoodworld.com/ro-ro/p/multipro-compact–multipro-compact-fdm316ss/FDM316SS.html?pid=0W22011047
Poftă bună!
