Ingrediente
- Antricot de vită – 350 g
- Piept de porc – 300 g
- Ceapă şalotă – 200 g
- Usturoi – 4 căței
- Ulei de măsline – 6 linguri
- Boia dulce – 1 linguriță
- Boia iute – 1/2 linguriță
- Mărar – 2 legături
- Pătrunjel – 1 legătură
- Cimbrişor – 2 crenguțe
- Ouă M – 2-3 buc
- Pâine toast (fara coajă) – 4-6 felii
- Lapte – 100-120 ml
Pentru piure:
- Cartofi albi – 800 g – 1 kg
- Unt 82% – 100 g
- Lapte fierbinte – 150-200 ml
- Sare
Extra: Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Toacă sau macină carnea de vită și porc și pune-o într-un bol mare, apoi adaugă ceapa șalotă tocată foarte fin, usturoiul zdrobit, verdeața (mărar, pătrunjel și cimbrișor) tocate, boiaua dulce și iute, sare și piper.
Înmoaie pâinea în lapte, stoarce-o bine și adaug-o peste carne împreună cu ouăle, apoi amestecă energic până obții o compoziție omogenă și ușor aerată (poți bate compoziția de bol pentru mai multă frăgezime).
Lasă amestecul 15–20 de minute la odihnit, apoi formează chiftele rotunde sau ușor turtite și prăjește-le în ulei încins până sunt rumenite uniform și gătite în interior, scoțându-le pe hârtie pentru excesul de ulei.
Între timp, fierbe cartofii curățați în apă cu sare până sunt foarte fragezi, apoi scurge-i bine și pasează-i cât sunt fierbinți împreună cu untul, adăugând treptat laptele fierbinte până obții un piure cremos și fin; potrivește de sare. Servește chiftelele calde alături de piure, eventual cu extra verdeață deasupra.
Vezi rețeta video aici: https://www.youtube.com/watch?v=FpOgNMJWsyI&t=1s
Aparatură folosită: Kenwood Go (click aici)
Poftă bună!
