Ingrediente
Pentru compoziție:
- Morcov – 120 g
- Păstârnac – 60 g
- Pătrunjel rădăcină – 60 g
- Zucchini – 160 g
- Ceapă – 80 g
- Ardei gras multicolor – 160 g
- Ouă – 2–3 buc.
- Mărar – 1 legătură
- Usturoi – 3 căței
- Fasole roșie (conservă) – 200 g (scursă)
- Linte roșie crudă – 100 g (≈ 250 g fiartă)
- Sare – 8 g
- Piper – 2 g
- Pâine prăjită / Panko – 120 g
Pentru finisare:
- Făină – 350–400 g (pentru a trece chiftelele de 2–3 ori)
Pentru prăjit:
- Ulei de floarea-soarelui – cantitate suficientă pentru prăjire
Pentru servire:
- Iaurt – 350 g
- Chives –10 fire
- Ulei de măsline – 30 ml
Mod de preparare:
1. Pesmetul o Montează procesorul Kenwood Multi Pro Go cu cuțitul de tocare. Procesează pâinea prăjită până devine pesmet fin, adăugând și o parte din sare. Pune deoparte.
2. Legumele
Montează discul de răzuire la Multi Pro Go. Rade succesiv ceapa, ardeii, păstârnacul, rădăcina de pătrunjel, morcovii și zucchini. Stoarce bine legumele rase, printr-un tifon sau presate în sită, pentru a elimina excesul de zeamă. Toacă mărunt mărarul și usturoiul, apoi adaugă-le peste legumele scurse.
3. Compoziția
Încorporează ouăle, unul câte unul. o Adaugă pesmetul și asezonează cu sare și piper. o Amestecă până obții o compoziție omogenă și ușor modelabilă.
4. Modelarea și prăjirea
Modelează chiftelele și trece-le prin făină de 2–3 ori, pentru a le proteja de excesul de umiditate. Încinge ulei de floarea-soarelui într-o crăticioară. Prăjește chiftelele până devin aurii și crocante. Scoate-le pe un platou tapetat cu șervețele, pentru a absorbi excesul de ulei.
5. Servirea
Amestecă iaurtul cu chives tocat și uleiul de măsline. Servește chiftelele fierbinți, alături de sosul de iaurt.
Vezi rețeta video aici: https://www.youtube.com/watch?v=CZoC8tOWkvQ
Aparatură folosită: https://www.kenwoodworld.com/ro-ro/p/multipro-compact–multipro-compact-fdm316ss/FDM316SS.html?pid=0W22011047
Poftă bună!
