Eclere cu ciocolată și frișcă

Ingrediente:

(6 – 8 porții)

         Aluat:

• Făină – 125 g
• Ulei – 125 ml
• Ouă – 4 buc.
• Apă – 200 ml
• Sare – 1 vârf de cuțit

       Frișcă de casă:

• Smântână dulce pentru frișcă – 200 ml ( 24 – 30% grăsime) sau Creme Pâtisserie
• Zahăr tos – 1 lingură
• Zahăr pudră – după gust
• Esență de vanilie/ portocală – după gust

   Cremă de ciocolată:

• Lapte – 300 ml
• Zahăr – 100 g
• Ouă – 2 buc.
• Făină – 3 linguri
• Cacao – 1 lingură
• Ciocolată neagră – 85% – 200 g

Mod de preparare:

         Aluatul:

• Pune într-o cratiță apa, uleiul și vârful de cuțit de sare.
• Când totul a dat în clocot, presară treptat făina, iar cu ajutorul unui tel amestecă bine pentru a evita formarea cocoloașelor.
• Vei obține o textură asemănătoare cu cea de mămăligă consistentă.
• Lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi adaugă treptat câte 1 ou, amestecând pentru a se încorpora bine (nu se adaugă următorul ou dacă cel dinainte nu a fost încorporat foarte bine în compoziție).
• Încinge bine cuptorul la 220 de grade Celsius.
• Cu ajutorul unui posh formează bastonașe de aluat în lungime de 8 – 9 cm.
• Așază-le pe o tavă cu foaie de copt dedesubt și ai grijă să lași loc suficient între ele, dar și pe lungime.
• Introdu tava în cuptorul bine încins și nu deschide ușa cuptorului în primele 15 minute deoarece riști să se lase toate eclerele.
• Așteaptă până când cresc și capătă o culoare aurie, apoi poți să deschizi cuptorul și să scazi temperatura la 165 de grade Celsius.
• Lasă-le la copt încă 10 – 15 minute, până când eclerele devin uscate în interior, fără nicio urmă de aluat.

Frișcă de casă:

• Înainte să te apuci de treabă, trebuie să ai grijă ca smântâna să fie lăsată la rece.
• Adaugă smântâna într-un castron împreună cu o lingură de zahăr tos și bate cu mixerul 30 de secunde la prima treaptă de viteză.
• Schimbă viteza cu una mai mare (treapta 2 sau 3) și bate smântâna până se întărește.
• Înainte să se întărească, adaugă zahărul pudră după gust și esența.
• Lasă la rece până când va fi nevoie să o folosești.

      Cremă de ciocolată:

• Bate ouăle cu zahărul până când acesta se va topi.
• Apoi adaugă făina și cacao și amestecă cu telul pentru a evita formarea cocoloașelor.
• Toarnă laptele puțin câte puțin, până când se va încorpora tot în compoziție.
• Pune pe foc mic, amestecând continuu, pentru a nu se prinde, apoi adaugă bucățile de ciocolată.
• Lasă pe foc încă 5 minute, dar amestecă și supraveghează în permanență.
• Lasă la răcit, apoi pune-o într-un posh și umple eclerele cu această cremă.

Montarea eclerelor:

• Desfă capacul, apoi adaugă cu ajutorul unui posh stratul de ciocolată, peste care vei pune frișcă.
• Ornează cu fructe proaspete și cu zahăr pudră.

Poftă bună!