Cremșnit

Ingrediente:

(1 tavă)

• Foi de cremșnit – 1 pachet
• Lapte – 1 litru
• Amidon – 120 g
• Unt (la temperatura camerei) – 200 g
• Ouă – 8 buc.
• Zahăr vanilat – 2 plicuri
• Coajă de lămâie – 1 linguriță
• Zahăr – 300 g
• Sare – 1 vârf de cuțit

Extra:

• Unt și zahăr pudră pentru tapetat tava

Mod de preparare:

• Amestecă gălbenușurile cu zahărul și 1 vârf de cuțit de sare, după care adaugă treptat laptele și amidonul.
• Pune vasul pe o oală cu apă fierbinte (proces numit Bain Marie) și continuă să amesteci până când compoziția se îngroașă, după care las-o la răcit.
• Bate albușurile spumă, cu un pic de sare și zeamă de la lămâie, apoi adaugă zahărul vanilat.
• Untul se va bate spumă (nu uita, trebuie să fie la temperatura camerei).
• După ce ai parcurs aceste etape, încorporează crema pe care ai lăsat-o la răcit (gălbenușurile, zahărul, laptele și amidonul) cu untul bătut spumă și albușurile.
• Tapetează tava cu unt și zahăr pudră (poți folosi și hârtie de copt), după care așază o foaie de cremșnit, peste aceasta întinzi crema și deasupra acoper-o cu încă o foaie.
• Trebuie lăsată la rece cel puțin 1 zi – aceasta va deveni fragedă și numai bună de servit.

Poftă bună!