Cremă de zahăr ars cu trufe de ciocolată

Ingrediente:

(12 persoane)

• Ouă – 10 buc.
• Lapte – 1 litru
• Zahăr – 200 g
• Ghimbir ras – 1 vârf de cuțit
• Coajă de portocală rasă – ½ linguriță
• Trufe de ciocolată – 9 – 10 buc.
• Esență de flori de portocal

Mod de preparare:

• Într-un bol mare, spargi cele 10 ouă pe care le vei mixa bine.
• Adaugi 100 g de zahăr și amesteci până se va topi.
• Pui un vârf de sare, laptele, esența de flori de portocal, coaja de portocală rasă și, nu în ultimul rând, ghimbirul ras și continuă să amesteci.
• Într-o crăticioară mică, topește restul de zahăr la foc mic.
• După ce s-a topit zahărul, ia vasul pe care dorești să-l introduci la cuptor și toarnă zahărul topit cu care îmbraci marginile, iar când s-a întărit, adaugi compoziția de mai sus.
• Bagă la cuptorul încins în prealabil la 165 de grade Celsius pentru aproximativ 35 de minute.
• Taie trufele de ciocolată carpaccio (subțire) și adaugă-le peste crema de zahăr ars caldă, ca să se topească.
• Se servește rece!

Poftă bună!